dilluns, 19 de desembre de 2011

Bones Festes!!


Ja arriba Nadal, s'acaba l'any i comencen les farteres...

... Trieu bé els aliments i la manera de cuinar-los, cuideu la vostra salut. Guanyar pes és molt fàcil i ràpid, però perdre'l... ja no ho és tant.

Mengeu, beveu i xaleu, però feu també una miqueta de bondat, d'aquesta manera us assegureu una "cuesta de enero" menys dura.


Bones Festes!!!

dimarts, 13 de desembre de 2011

Un Nadal saludable


Desembre, festes, Nadal, regals, llums... torrons, polvorons, pollastre rostit, canelons, etc. 
Aquests són alguns dels elements que ens recorden a les festes Nadalenques. 

Tots sabem que és molt fàcil fer excessos en aquests dies, i també hem de saber que el nostre cos té la capacitat d'emmagatzemar “combustible” d'una manera il·limitada. 
En dies assenyalats continuem menjant com si fos l'últim a fer en esta vida, i a més a més ens passem la majoria d'hores asseguts. 
El resultat són uns quilos de més i un excés de tòxics que costa moltíssim d'eliminar. 

Això no vol dir que no puguem fer cap extra de celebració, però sí que cal vigilar de no fer massa excessos en un sol menjar. El nostre cos, després d'una ingesta més abundant i greixosa del que esta acostumat, concentra tota l'energia per a pair tot el que hem ingerit, i per tant ens quedem amb una sensació de cansament i somnolència, que no ens ajuda gens a “cremar” aquestes calories extres que hem ingerit.




Un Nadal saludable és possible si es tenen en compte una sèrie de pautes, entre elles triar els menús per aconseguir uns plats igualment deliciosos però amb menys greixos i menys calories. 

Com per exemple escollir les carns blanques perquè tenen menys greix i menys colesterol que les carns vermelles. 
Les carns blanques resulten molt adequades, ja que a part de ser molt bones, les pot menjar tothom. 
A més a més, permeten coccions tan diverses com el forn o el rostit (recordeu que cal aprofitar els greixos propis dels aliments per així evitar afegir greixos extra que augmentaran les kilocalories i els triglicèrids del plat i faran més difícil la digestió), es poden combinar amb fruites per contrastar sabors dolços i salats.





Consells saludables per a les festes: 

o No deixes d'esmorzar, encara que tingues previsió d'un dinar abundant. És important no arribar als dinars amb massa gana, així no abusem de res. 

o Tens temps per menjar, per tant, no tingues pressa, menja degustant i mastegant bé els plats. Gaudeix del bon menjar! 

o Menja pinya natural, amb la part del cor inclosa, ja que conté bromelaïna, enzim digestiu que ajuda a pair. Si ens costa prendre la pinya sencera podem fer un batut. 

o No abuses de cafè. Procura acabar els menjars amb una infusió digestiva i sense sucre, t'ajudarà a pair millor. T'aconsello que prengues: camamilla, anís, maria lluïsa, etc. 

o Procura menjar fruita al llarg del dia, ja que en un dia d’extres deixem de prendre aquest grup d'aliments tan nutritiu. 

o No t’oblides dels vegetals, encara que siga en forma d'acompanyament, són els reguladors de l'àpat. Recorda que hi ha maneres molt divertides de preparar aperitius saludables i boníssims. 

o Si pots anar a passejar després dels menjars, aprofita-ho, el teu cos ho agrairà.



Aperitius saludables per a les festes:

o   Broqueta de tomata cherry amb mozzarella, reducció de vinagre de Mòdena i una fulleta de menta.


o   Broqueta de cors de carxofa amb mozzarella i reducció de vinagre de Mòdena.


o   Vichyssoise amb pera i formatge gorgonzola.
(Ingredients: porro, pera, patata, ceba, caldo de verdures, nata líquida, llet, gorgonzola i avellanes. Preparació: Picar la ceba i els porros i ofegar-los a foc suau amb una cullereta d’oli en una cassola gran uns 30 minuts fins que estiguen molt blans. Salpebrar lleugerament a meitat de la cocció.  Afegir la patata tallada en trossos grans i ofegar 5 minuts més. Banyar amb el brou i afegir les peres pelades i netes de tronc. Coure a foc suau uns 30 minuts. Deixar refredar, triturar. Afegir la llet i la nata i corregir de sal i pebre. Si es vol, abans de servir-la, picar lleugerament les avellanes i torrar-les en una paella. Guarnir amb les avellanes i trossets de gorgonzola.)


o   Endívies farcides de formatge fresc de cabra amb trossets de tomata, pastanaga, alvocat i nous.


o   Amanida d’escarola, magrana o figa i nous.


o   Bombons de pernil ibèric amb foie o formatge feta i reducció de vinagre de Mòdena.


o   Farcellets de carbassó i tonyina.
(Ingredients: carbassó, pebrot vermell escalivat, tonyina de llauna al natural, formatge per untar, sal i pebre)


o   Torradetes amb mousse d’escalivada.
(Fem l’escalivada tradicional però a més hi posem també pebrot groc. Feta i pelada la passarem pel turmix afegint una mica de crema de llet. A part muntem 2 clares d’ou a punt de neu i anem afegint l’escalivada poc a poc perquè ens quede una mousse ben dolceta. La podem servir untada amb torradetes o dins de gotets.)


o   Lioneses farcides de crema d’espinacs.


o   Broquetes de fruita amb pernil ibèric.


o   Xampinyons al forn farcits de pernil, formatge i nous.
(Rentem els xampinyons i col·loquem els “barrets” en una safata de forn. Els salem i afegim una miqueta d’oli d’oliva, introduïm un tros de formatge a cada xampinyó i els fiquem al forn durant 8 minuts a 180º. Mentre es rosteixen els xampinyons, saltegem en una paella amb unes gotes d'oli d'oliva, els “peus” i el pernil serrà tallats molt finament.Traiem la safata del forn i repartim per sobre de cada xampinyó una cullerada de sofregit juntament amb mitja nou. Podem afegir una miqueta de julivert picat.)


o   Crudités de pastanaga, porro i endívies tallades en juliana acompanyades amb salsa de iogurt o de formatge.



Aquestes són algunes idees, en podeu crear moltes més.... Bon profit!! 





dilluns, 5 de desembre de 2011

La dolça Estèvia


L’Stevia rebaudiana és un arbust caracteritzat per tenir les fulles de color verd brillant i dentades, pot arribar a fer 90 cm d’alçada.

És originaria de Paraguai i Brasil, se l’anomena “fulla dolça o fulla de sucre”.
Les seves fulles quan estan seques són 10 vegades més dolces que el sucre, i quan aquestes estan tendres ho són 25 vegades més.

L’Stevia és un edulcorant natural, és perfecte, és ric en propietats terapèutiques i pobre en calories.

Conté vitamines, minerals, proteïnes i fibra, com he dit no aporta calories, no té els efectes secundaris dels edulcorants artificials i és beneficiosa per a la salut, per la qual cosa cada dia el seu consum és més elevat en molts països desenvolupats.

És un extraordinari substitut del sucre i dels edulcorants artificials. 



-->
Beneficis de l’Stevia:
  • Regula la diabetis. El principi actiu de la planta estimula a les cèl·lules beta del pàncrees a produir quantitats importants d'insulina, la qual ajuda a reduir la glucosa en sang, que és la causa de la Diabetis Mellitus 2. 
  • En diabètics, millora la circulació capil·lar de les cames i el cap, les ulceracions dels dits dels peus i atura l'avanç de les retinopaties millorant la visió.
  • Regula la pressió arterial. L’efecte vasodilatador que té fa que els vasos sanguinis es dilaten i que el sistema arterial siga més flexible, fent així disminuir la pressió arterial. Regula també els batecs del cor. 
  • Regula el colesterol i els triglicèrids. L’Stevia regula de forma natural els nivells de colesterol i triglicèrids. No elimina el colesterol, el seu mecanisme fa millorar la causa que fa que el nostre cos fabrique el colesterol com autodefensa. El seu efecte evita la formació de triglicèrids per mig d’un mecanisme no lipídic, a més a més que també els dissol.
  • Regula l’ansietat. Amb aquest mecanisme ajuda a perdre pes i, al regular la insulina, el nostre cos absorbeix menys les grasses.
  • Regula la caries. El seu ús preveu l’aparició de càries bucals. S’ha observat un efecte similar a altres antisèptics químics com la clorhexidina. Fer rentats bucals diaris amb l‘infusió.
  • És suaument diürètica, ajuda a la retenció de líquids.
  • Millora les funcions gastrointestinals.
  • Pot ajudar en la desintoxicació del tabac i l'alcohol. La infusió d’Stevia redueix el desig cap a aquests dos tòxics.
  • Preveu i inhibeix la reproducció de bacteris i organismes infecciosos. Millora la resistència davant refredats i grips.  


Les fulles es poden prendre tendres o seques.
La dosi que utilitzen la major part de persones que han observat efectes beneficiosos és:

-->
- Fulla fresca: 4 fulles tendres menjades directament abans o mentre s’esmorza i 4 fulles més abans o mentre es sopa. 



- Fulla seca: quan no es disposa de fulla tendra es pot fer infusió de fulla seca. Per prendre la planta en forma d'infusió la dosi és una culleradeta de postres rasa (2 grams) per tassa d'infusió. Es pot prendre una infusió en dejú pel matí i una per la nit, utilitzant com a dosi una culleradeta de postres cada vegada.

Cal mesurar els nivells de glucèmia per a adequar el nombre d'infusions a cada cas. La majoria de persones amb dues infusions ja estaran regulades i per tant no cal que se'n prenguen més.
Per a més comoditat es pot fer la infusió una vegada al dia i guardar el que sobra en un recipient de vidre tancat a la nevera per a la propera presa. Per exemple, si no es té gaire temps i se’n vol fer un litre, amb una cullerada sopera ben plena, s’arrenca el bull, es tanca el foc i s’hi fica l'Stevia, es remena, es deixar reposar 10 minuts, es cola i es fica a la nevera en un recipient de vidre. Amb un litre ja n’hi ha per dos dies, un got al matí en dejú i un altre abans de sopar o d'anar a dormir.
 
-->Més informació sobre l’Stevia:

o http://dolcarevolucio.cat/
o http://joseppamies.wordpress.com/2008/03/24/manual-de-cultiu-i-us-de-lestevia/ 






-->
-->