En dies assenyalats continuem menjant com si fos l'últim a fer en esta vida, i a més a més ens passem la majoria d'hores asseguts.
El resultat són uns quilos de més i un excés de tòxics que costa moltíssim d'eliminar.
Això no vol dir que no puguem fer cap extra de celebració, però sí que cal vigilar de no fer massa excessos en un sol menjar. El nostre cos, després d'una ingesta més abundant i greixosa del que esta acostumat, concentra tota l'energia per a pair tot el que hem ingerit, i per tant ens quedem amb una sensació de cansament i somnolència, que no ens ajuda gens a “cremar” aquestes calories extres que hem ingerit.
Un Nadal saludable és possible si es tenen en compte una sèrie de pautes, entre elles triar els menús per aconseguir uns plats igualment deliciosos però amb menys greixos i menys calories.
Com per exemple escollir les carns blanques perquè tenen menys greix i menys colesterol que les carns vermelles.
Les carns blanques resulten molt adequades, ja que a part de ser molt bones, les pot menjar tothom.
A més a més, permeten coccions tan diverses com el forn o el rostit (recordeu que cal aprofitar els greixos propis dels aliments per així evitar afegir greixos extra que augmentaran les kilocalories i els triglicèrids del plat i faran més difícil la digestió), es poden combinar amb fruites per contrastar sabors dolços i salats.
Consells saludables per a les festes:
o No deixes d'esmorzar, encara que tingues previsió d'un dinar abundant. És important no arribar als dinars amb massa gana, així no abusem de res.
o Tens temps per menjar, per tant, no tingues pressa, menja degustant i mastegant bé els plats. Gaudeix del bon menjar!
o Menja pinya natural, amb la part del cor inclosa, ja que conté bromelaïna, enzim digestiu que ajuda a pair. Si ens costa prendre la pinya sencera podem fer un batut.
o No abuses de cafè. Procura acabar els menjars amb una infusió digestiva i sense sucre, t'ajudarà a pair millor. T'aconsello que prengues: camamilla, anís, maria lluïsa, etc.
o Procura menjar fruita al llarg del dia, ja que en un dia d’extres deixem de prendre aquest grup d'aliments tan nutritiu.
o No t’oblides dels vegetals, encara que siga en forma d'acompanyament, són els reguladors de l'àpat. Recorda que hi ha maneres molt divertides de preparar aperitius saludables i boníssims.
o Si pots anar a passejar després dels menjars, aprofita-ho, el teu cos ho agrairà.
Aperitius
saludables per a les festes:
o
Broqueta
de tomata cherry amb mozzarella, reducció de vinagre de Mòdena i una fulleta de
menta.
o
Broqueta
de cors de carxofa amb mozzarella i reducció de vinagre de Mòdena.
o
Vichyssoise
amb pera i formatge gorgonzola.
(Ingredients: porro, pera,
patata, ceba, caldo de verdures, nata líquida, llet, gorgonzola i avellanes. Preparació: Picar la ceba i els porros i
ofegar-los a foc suau amb una cullereta d’oli en una cassola gran uns 30 minuts
fins que estiguen molt blans. Salpebrar lleugerament a meitat de la cocció. Afegir la patata tallada en trossos grans i
ofegar 5 minuts més. Banyar amb el brou i afegir les peres pelades i netes de
tronc. Coure a foc suau uns 30 minuts. Deixar refredar, triturar. Afegir la
llet i la nata i corregir de sal i pebre. Si es vol, abans de servir-la, picar
lleugerament les avellanes i torrar-les en una paella. Guarnir amb les
avellanes i trossets de gorgonzola.)
o
Endívies
farcides de formatge fresc de cabra amb trossets de tomata, pastanaga, alvocat
i nous.
o
Amanida
d’escarola, magrana o figa i nous.
o
Bombons
de pernil ibèric amb foie o formatge feta i reducció de vinagre de Mòdena.
o
Farcellets
de carbassó i tonyina.
(Ingredients: carbassó, pebrot
vermell escalivat, tonyina de llauna al natural, formatge per untar, sal i
pebre)
o
Torradetes
amb mousse d’escalivada.
(Fem l’escalivada
tradicional però a més hi posem també pebrot groc. Feta i pelada la passarem pel
turmix afegint una mica de crema de llet. A part muntem 2 clares d’ou a
punt de neu i anem afegint l’escalivada poc a poc perquè ens quede una mousse
ben dolceta. La podem servir untada amb torradetes o dins de gotets.)
o
Lioneses
farcides de crema d’espinacs.
o
Broquetes
de fruita amb pernil ibèric.
o
Xampinyons
al forn farcits de pernil, formatge i nous.
(Rentem
els xampinyons i col·loquem els “barrets” en una safata de forn. Els salem i
afegim una miqueta d’oli d’oliva, introduïm un tros de formatge a cada xampinyó
i els fiquem al forn durant 8 minuts a 180º. Mentre es rosteixen els xampinyons,
saltegem en una paella amb unes gotes d'oli d'oliva, els “peus” i el pernil
serrà tallats molt finament.Traiem la safata del forn i repartim per sobre de cada xampinyó una cullerada
de sofregit juntament amb mitja nou. Podem afegir una miqueta de julivert picat.)
o
Crudités
de pastanaga, porro i endívies tallades en juliana acompanyades amb salsa de
iogurt o de formatge.
Aquestes són algunes idees, en podeu crear moltes més.... Bon profit!!
